Règle générale, la cuisson en tournebroche est un mode de cuisson lent. Cette méthode assure une cuisson homogène et rend les aliments plus savoureux et tendres. Pour la cuisson sur la broche, ...

Il faudrait d'abord définir ce qu'est un steak! C'est une pièce de viande de petite dimension et de grande tendreté, qui est cuite à la poêle ou au grill pendant un court moment et qu'on sert ...

Le tournedos fait partie de ces morceaux qui font immédiatement “plat de fête”. Une jolie tranche épaisse, souvent entourée d’une fine bardière, et une chair tendre qui plaît à tout le monde… à condit ...

Sur le plateau d'Europe 1, Laurent Mariotte, accompagné de Kad Merad, recevait Romain Leboeuf, boucher et Meilleur Ouvrier de France, à l'occasion de son émission "La table des bons vivants". Au menu ...

De manière générale, sortez le morceau 30 minutes à 1 heure avant la cuisson pour laisser la viande revenir à température ambiante. Cela accélérera et homogénéisera la cuisson. Le bœuf a besoin d’être ...

Comment décongeler rapidement de la viande sans en altérer le goût ni la texture ? Une astuce de grand-mère permet de rendre votre steak prêt à cuire en moins de 15 minutes chrono. Fini les oublis de ...

Trop sèche, pas assez cuite, trop dure… on le sait - la cuisson de la dinde est un point culminant pour la réussite du repas ...

Le filet de poulet, sain et polyvalent, est un incontournable de nos cuisines. Pourtant, il est facile de se retrouver avec ...