PURÉ DE PAPA Fondo en bicicleta o running La papa (Solanum tuberosum L.) es un alimento básico con un perfil nutricional que varía según el cultivar, el color de la pulpa y las condiciones de cultivo. Según la literatura médica, el contenido nutricional promedio por 100 g de papa fresca incluye aproximadamente 14.8–30.5 g de materia seca, 1.99–3.39 g de fibra dietética, y 5.71–12.0 g de proteína por 100 g de peso seco, mientras que el contenido de almidón oscila entre 56.0–75.5 g por 100 g de pe